研究内容

1、市场环境调研

餐饮市场环境包括一定时期内的相关政策法规，如行业政策、价格税收政策、消费者权益保护法、环境保护法、广告法、食品卫生法等；社会经济状况，如地区经济发展水平、居民收入水平、消费水平、消费结构等；社会环境，如地区人口数量、地理分布、流动性、人口结构、团体单位数量及类型等；社会时尚的流行及变化趋势；与原材料供应相关的自然环境等。

2、市场需求调研

餐饮加盟企业在市场竞争中要想使自己处于有利地位，还要对竞争对手进行调研，以确定企业的竞争策略。要查明的主要内容有：市场中的主要竞争者和潜在竞争者是谁？竞争者所占有的市场份额有多大？本企业在市场中处于何种竞争地位？竞争者的产品有何特点及消费者对其认可程度？竞争者的主要营销策略是什么以及有何市场计划？竞争者的优势和缺陷是什么？与竞争者相比本企业有何特色与优势？通过对餐饮市场竞争环境的分析，不仅可以借鉴他人的长处和经验，更可以以此为依据判定企业的竞争策略，从而达到“以己之长克他之短”的效果。

5、市场营销调研

餐饮市场营销调研主要针对销售渠道和促销方式展开。在销售渠道调研中要了解：餐饮企业的主要销售渠道有哪些；各种分销渠道的特点和效用如何；中间商的经营能力如何、消费者对其评价如何；本地区团体购买者的规模及消费潜力等。在促销方式调研中要了解：消费者对现有促销方式的反映如何；适合本特色餐饮企业产品特点的促销方式与活动有哪些；最适合本企业产品及消费对象的广告媒体是什么等。当一系列营销策略确定并实施后，对营销管理人员来说并非万事大吉，还要对各个阶段取得的效果进行调研，取得实际资料后与预期目标作对比，得出修改或坚持原策划方案的决定。